栄養バランス
過度の食事制限や1食抜きダイエットをすると栄養のバランスが崩れがちになります。その結果、健康を維持することができなくなったり、エネルギー代謝が滞ったりすることにもなります。栄養バランスが崩れると新陳代謝が滞り、筋肉が縮小したり、骨がもろくなったりします。
特にタンパク質が不足すると筋肉や内臓の機能は弱まることになり、基礎代謝の低下を招いてしまいます。ビタミンやミネラルは直接エネルギーとなるものではありませんが、ビタミンＥやビタミンＡ、ビタミンCは抗酸化物質としての働きをします。
また、ビタミンB群が不足すると、糖質やタンパク質、脂質などをバランス良く摂っていたとしてもそれをエネルギーとして使うことができなくなってしまうのです。つまり、五大栄養素である糖質、脂質、タンパク質、ビタミン、ミネラルのどれが足りなくてもダイエットの効果が得られないことになります。
また、体内では合成することのできないブドウ糖や必須脂肪酸、必須アミノ酸、ビタミン、ミネラルの必須栄養素が不足してもダイエットで効果を得ることができません。充分なカロリーを摂っていたとしても必須栄養素のどれかが不足しても身体は「疑似飢餓状態」に陥ってしまうのです。
特に脳の唯一の栄養分であるブドウ糖が不足すると脳は常に飢餓状態になって身体を省エネルギー体質に変えてしまいます。糖質の不足はダイエットを行う上で、もっとも注意するべき点であると言えます。